Pasta Carbonara

Idag lagade jag pasta carbonara till middag. Kollade upp några recept, det finns så många olika recept av denna maträtt, med lök, vitlök, parmesan, ägg eller äggula, grädde eller bechamel... I min carbonara finns det alltid vitlök och parmesan! Själv älskar jag vitlök och som tur gör min sambo det med ;)

Här är mitt recept:

Pasta Carbonara

300-400g spaghetti

1pkt bacon

1 liten lök

2st vitlöksklyftor

70g riven parmesan

2dl grädde

3st äggulor

salt och svartpeppar

Koka spaghettin enligt paketet. Tärna löken och baconen och stek i stekpanna tills löken är gyllenbrun och baconen krispigt och fint. Blanda ihop grädde, äggula, parmesan och vitlöksklyftor i en skål.
Häll ur vattnet från pastan och lägg spaghettin tillbaks i kastrullen. Häll såsen i spaghettin och rör om. Häll baconet och löken i och rör om. Smaksätt med svartpeppar (och salt). Jag tyckte det blev tillräckligt med salt från baconet och parmesanen :)
Servera genast med svartpeppar och parmesan.

Födelsedagstårta

Denna tårta lagade jag åt min sambos bror som fyllde år på fredagen. Vi firade igår hos deras föräldrar, smaken på tårtan fick han välja själv :)
Det blev en hallon&chokladmousse tårta med kladdkakabotten. Som dekoration gjorde jag marsipanblommor samt chokladtrianglar. I moussen använde jag hälften mörkchoklad och hälften mjölkchoklad så att inte den skulle bli för söt då bottnet är rätt söt. För att få lite extra syrlighet satte jag hallongelé på toppen av tårtan.
Tårtan blev väldigt god med bra balans mellan sött och surt  :)

Focaccia

För flera år sen var jag på en restaurang i Åbo med min pappa. Maten var god men vad som verkligen har blivit kvar i mitt minne var deras världens godaste focaccia som serverades med härlig aioli. Den var och förblev den bästa focaccian jag ätit, tills förra veckan då jag äntligen bakade en själv. Receptet jag använde är originellt från en finsk damtidning (anna) men jag hittade den på en blogg som jag ofta läser, Kinuskikissa .
Focaccian är väldans god och inte alls svår att göra men jäsningen är tidskrävande då man skall låta degen jäsa över natten. Här kommer receptet!

Focaccia

11 dl Durum-vetemjöl

1 msk havssalt

½ pkt jäst

5 dl vatten

1½ dl olivolja

1 dl vittvin

På:

olivolja

färsk eller torkad rosmarin

havssalt

Mät upp durum-mjölet och häll i en stor bunke (använd en stor stor bunke då degen kommer att jäsa mycket!) Krossa havssaltet fint i en mortell eller använd ett saltkvarn och tillsätt i degen. Blanda jästen i fingervarmt vatten så att jästen löser upp sig. Gör en grop i mitten av mjölet och häll vattnet där. Börja blanda degen med handen, häll olivolja och vittvin lite åt gången i tur och ordning i degen tills du hällt allt. Fortsätt blanda degen ännu i ca 5minuter. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.

Nästa dag:
Ta fram en ugnsplåt och täck med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret med olivolja (ordentligt!) Bred ut degen på bakplåtspappret till ca 30 x 35cm stort bröd. Täck över med en duk och låt jäsa i 2 timmar.
Tryck hål i brödet med fingret. Stryk på ordentligt med olivolja. Strö över ca 2-3tsk av havssalt över hela brödet. Strö över rosmarin på hela brödet (jag använde torkad rosmarin och satt ca 2tsk).
Grädda på 200 grader i mitten av ugnen 30-35minuter (30min var tillräckligt i min ugn)
Stryk över ordentligt med olivolja på det heta brödet, skär i bitar och servera varm. Till den som gillar vitlök, aioli passar bra med brödet ;)

Cookie Pops

Förra helgen testade jag cookie pops för första gången (alla pratar ju om dem!) Använde mig av oreo kex och doppade dem i marabou mjölkchoklad och mums vad gott det blev :) för att få lite extra smak satte jag 1msk kaffelikör men tycker det kunde ha varit ännu mer.

Cookie Pops

1pkt oreo kex
100g färskost (normal eller med smak)
100g valfri choklad (jag använde marabous mjölkchoklad)

(om du vill använda likör minska färskosten till 80g och lägg till 1-2msk valfri likör, jag använde kahlua)

Krossa kexen och blanda med färskosten, du kan även slänga allt ihop i en mixer som jag gjorde, lätt som en plätt!
Gör små bollar av smeten och låt dem kalna av i kylen ca 0,5-1timma.
Smält chokladen och doppa cookiebollarna i chokladen så att de täcks helt. Du kan dekorera med choklad eller med strössel.
Sätt färdiga cookie popsen i kylen för att stelna. Om du har bråttom ställ dem i frysen :)

Apelsinchokladmoussetårta

Har länge planerat på att testa laga apelsinchokladmoussetårta. På sommaren bakade jag en variant som hade kladdkakabotten och en apelsinmousse men tårtan hade inte tillräckligt med apelsinsmak.

Denna gång gjorde jag tårtan med kladdkakabotten och en apelsinchokladmousse med grand marnier och tårtan blev perfekt! Moussen var mjuk och len, tillräckligt med apelsinsmak och bottnet passade utmärkt till moussen!
När jag i framtiden öppnar mitt eget konditori kommer denna tårtan definitivt ha en plats i sortimentet!



 

God vardagsmat med bacon

Här har vi några goda vardagsrätter med bacon, mmm vad gott!

 

 

Pasta med bacon, vitlök, morot, tomat och parmesan. För att göra det ännu lyxigare ha i lite vittvin.

Paj med bacon, lök och tomat. Låt löken sjuda länge på lågt värme med olja och lite socker, löken får en mjuk söt smak som passar väldigt bra med bacon!